Чаще всего Present Continuous употребляется в том случае, когда мы описываем какое-то длительное действие в настоящем. Это может быть как процесс, происходящий непосредственно в данный момент времени (вы сидите и читаете книгу сейчас), так и процесс, который ещё не закончен (вы ещё читаете книгу, которую одолжили у друга, пока не планируете её отдавать).
What do you think about the weather? What are you thinking about? Если взглянуть на оба предложения, то мы увидим, что в обоих случаях мы употребляем форму глагола “думать”. Только в первом случае мы просим человека высказать общее мнение; а во втором – спрашиваем, о чём человек рассуждает именно сейчас.